Votre marché :

– 1 oie
– 8 échalotes
– 40 cl de vin blanc sec
– 20 cl de bouillon de volaille
– 30 cl de crème
– 4 cuillères à soupe de moutarde
– 1 bouquet garni
– persil
– sel et poivre

Préparation :

Assaisonner les morceaux d’oie et les mettre à chauffer dans une cocotte avec les échalotes ciselées, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Arroser de vin blanc et de bouillon, et ajouter le bouquet garni.
Faire cuire à nouveau, à feu doux (prévoir une heure par kilo minimum)
Réserver l’oie au chaud et passer le jus de cuisson au tamis. Y incorporer la moutarde et la crème. Faire épaissir à feu doux en remuant en remuant sans cesse.
Servir l’oie garnie de sauce et de persil haché.
Choisissez votre accompagnement