Votre marché : – 1 poulet en morceaux – 1 cuillère à soupe de curcuma – huile d’arachide – 1 cuillère à soupe de curry – 1 oignon – noix de coco râpée – ail – cacahuètes hachées – 1 tomate – 2 boîtes de lait de coco – persil – sel et poivre – gingembre […]
Catégorie : Recettes
Aubergines grillées poulet tandoori
Ingrédients pour 4 personnes • 4 aubergines • 4 escalopes de poulet • 2 yaourts veloutés nature • 2 cuil. à soupe de pâte tandoori • 1 jus de citron • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de coriandre • sel, poivre Etapes de préparation 1 Mélangez la pâte tandoori avec les yaourts […]
veau en croute de parmesan-tomates séchées-noisettes
Ingrédients (6 personnes): Pour la viande : 100g de chapelure 50g de parmesan 50g de noisettes hachées finement 100g de beurre 5 tomates séchées 6 escalopes de veau épaisses 20 g de beurre Préparation: Pour la viande : Faire fondre le beurre , le mélanger avec la chapelure et les tomates séchées hachées, le parmesan et […]
courge sautée ail et persil
Ingrédients (2 personnes): 500 gr de courge musquée de provence ou butternut huile d’olive 3 gousses d’ail hachés 1 botte de persil (italien de préférence) le jus d’un citron 50 gr de parmesan poivre Préparation: Parer la courge et la couper courge en lamelles. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faîre dorer les lamelles […]
tajine de veau
Tajine de veau aux pruneaux 800 g de filet de veau 2 oignons 200 g de pruneaux dénoyautés 3 c. à soupe de pignon de pin 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. À café de canelle 3 c. à soupe de miel 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à […]
Canard sauvageon aux pommes
Ingrédients : – 1 canard sauvageon – 4 pommes qui tiennent à la cuisson (royal gala par exemple) – 1 oignon – 50 cl de cidre – 1 cuillère à soupe de baies roses – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) – 4 cuillères à soupe d’huile – sel Préparation : Peler, épépiner et couper […]
Canard rôti à la sauce daudine
Ingrédients : 1 canard de la Gourinière , 2 belles tranches de pain, 1 verre de vin rouge de bonne qualité, 2 ou 3 oignons, ½ cuillerée à café de cannelle en poudre, ½ cuillerée à café de muscade en poudre, 1 clou de girofle broyé, 1 cuillerée à café de sucre en poudre, sel. Préparation Mettez […]
Confit de canard
Votre marché Canard de la gourinière coupé en morceaux Thym Laurier Sel et poivre Préparation La veille, saler généreusement et poivrer le canard côté chair. Garder au frais 24 heures. Rincer le canard, l’essuyer. Faire dorer le canard pour le colorer et faire fondre la graisse. Quand celle-ci est entièrement fondu ajouter le laurier et […]
Canette au calvados, cidre et pommes
Ingrédients : – 1 canette de Barbarie – beurre – 2 verres à liqueur de calvados – 1 verre à liqueur de crème fraîche – 1l de cidre – 1kg de bonnes pommes – 1 citron – sel et poivre Préparation : Mettre la canette dans un plat à four, rôtir à four chaud pendant 30 […]
Canard aux olives vertes
Votre marché 1 canard de la gourinière de 2KG environ, 250G d’olives vertes dénoyautées, 2 cuil. à soupe d’huile, 1 verre de vin blanc, 2 tomates, 1 oignon, 3 gousses d’ail, thym, laurier, persil, 1 cuil. à café de farine, sel poivre. Préparation Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et épépinez les tomates. Découpez le canard. […]
Canard à l’orange
Ingrédients : 1 canard 5 grosses oranges navel 15cl de grand Marnier 10cl de cognac 50g de beurre 1 c à soupe de vinaigre de Xérès sel poivre Préparation : Préchauffer le four à 170°C(th 7). Peler 3 oranges et les couper en fines rondelles, retirer les filaments, le blanc et les pépins. Farcir le canard avec […]
Pintade aux pommes et aux châtaignes
Votre marché : – 1 pintade de la Gourinière – 1 branche de romarin frais – 6 belles pommes – 1 c à soupe d’huile d’olive – 600 g de châtaignes pelées – 10 cl de calvados – 1 gros oignon – 1 c à café rase de sucre roux – noix de muscade en poudre […]
Pintade aux girolles
Votre marché: – 1 pintade de la Gourinière – 6 gousses d’ail – 200 g de foies de volaille – 5 branches d’estragon – 500 g de girolles – 1 pincée de noix de muscade – 200 g de mie de pain – 10 cl bouillon de volaille – 10 échalotes – 50 g beurre […]
Pintade à la crème safranée
Votre marché: – 1 pintade de la Gourinière coupée en morceaux – 1 dl de bouillon de volaille – 0.5g de safran de préférence en pistil – 40 g de crème fraîche – 6 brins de ciboulette – 2 échalotes – sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Emincez les échalotes. […]
Cocotte de pintade aux abricots secs et aux amandes
Votre marché: 1 pintade de la Gourinière découpée en morceaux 24 abricots secs moelleux 100 g d’amandes entières 2 oignons (émincés) 50 cl de bouillon de volaille 5 cl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de miel (d’acacia ) Sel, poivre Préparation : Dans une cocotte passant au four, faites dorer les morceaux de volaille […]
Coq à la bière et aux genièvres
Votre marché : – 1 coq découpé – 4 échalotes – 50 cl de bière blonde – Quelques champignons – 100 g de beurre – 20 baies de genièvre – 20 cl de crème fraîche – sel, poivre – 2 piments oiseau ou 2 pincées de cayenne en poudre Préparation : Couper le coq en […]
Coq au cidre
Votre marché: – 1 coq en morceaux – 4 oignons hachés – 50 cl de cidre brut – 2 cuillères à soupe de farine – 25 cl de crème fraîche – 20 g de beurre – 1 petit verre de calvados- – sel et poivre – 1 bouquet garni Préparation : Faites chauffer une cocotte […]
Poularde au citron, champignons et porto
Votre marché: – 1 poularde de la Gourinière – sel, poivre – 400 g petits champignons de Paris – 100 g de beurre – 1 oignon – 1 pincée de 4 épices – 25 cl de bouillon – 1 citron – 12 cl de Porto – 1 cuillère à soupe de farine – 10 cl de […]
Chapon aux épices de Noël
Votre marché : – 1 chapon de la Gourinière – 5 pommes – 4 CS d’huile d’olive – 2 bâtons de cannelle ou 2 CS de cannelle en poudre – 3 CS de 4 épices – 50cl de vin blanc -2 étoiles de badiane – le jus d’1 citron – sel et poivre – 1 ananas Préparation : […]
Chapon au champagne
Votre marché: – Un Chapon de la Gourinière – 75 grammes de Beurre, – Une cuillère à café de Farine – Trois cuillères à soupe de champagne (en option pour déglacer la sauce) et à défaut un peu de vinaigre de vin blanc – Du Sel et du Poivre du moulin Préparation : Faites préchauffer […]