– 800 g de viande de veau en morceaux (poitrine, tendron, épaule) – 2 bottes de carottes nouvelles – 4 courgettes – 2 bulbes de fenouil – 1 gousse d’ail – 1 oignon – 1 noix de beurre – 10 cl de vin blanc sec – 25 cl de bouillon de volaille – 1 cuillère […]
Catégorie : Recettes
lasagnes aux épinard et chèvre
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 kg d’épinards de la Gourinière – 400 g de de chèvre galaxie – 200 g de emmaental râpé – 1 paquet de feuilles de lasagne – 2/3 l de sauce béchamel – sal et poivre Préparation de la recette : […]
Coq façon Grand-Mère
Votre marché: – 1 coq en morceau – 300g de champignons de Paris – 200 gr de lardons natures – sel et poivre – 200 gr d’oignons – 4 cuillères à soupe d’huile – 1 kg de pommes de terre – 1 bouquet garni – 50 cl de bouillon de volaille- 20 cl de vin blanc – 30 gr de beurre […]
Poularde farcie rôtie et sauce aux champignons
Votre marché : – 1 poularde de la Gourinière – noix de muscade râpée – 300 g de hachis de veau – sel, poivre – 250 g de champignons – quelques lamelles de truffes – 2 jaunes d’œufs – 5 cl de porto – 25 cl de crème fraîche – 5 cl de cognac – 100 […]
Chapon aux épices de Noël
Votre marché : – 1 chapon de la Gourinière – 5 pommes – 4 CS d’huile d’olive – 2 bâtons de cannelle ou – 3 CS de 4 épices – 2 CS de cannelle en poudre – 50cl de vin blanc – 2 étoiles de badiane – le jus d’1 citron – sel et poivre – […]
veau au cidre
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : – 1,2 kg de tendron de veau coupé en morceaux – 1 bouteille de cidre brut – 20 cl de crème fraîche – 2 jaunes d’oeuf – 1 oignon – 1 bouquet garni – 30 g de beurre – sel, poivre Préparation de la recette : 1) Peler et […]
Coq au cidre
Ingrédients – 1 coq en morceaux – 4 oignons hachés – 50 cl de cidre brut – 2 cuillères à soupe de farine – 25 cl de crème fraîche – 20 g de beurre – 1 petit verre de calvados- – sel et poivre préparation Faites chauffer une cocotte avec le beurre. Faites revenir les […]
Escalopes de porc à la moutarde et au miel
Pour 4 personnes: 4 escalopes de porc 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 2 gousses d’ail pressées, une branche de romarin, sel et poivre. Pour la marinade: Mélanger la moutarde, le miel, les gousses d’ail, sel et poivre, le romarin émondé et haché. Poser les escalopes dans un plat à four […]
2 recettes de poulet, Basquaise ou coco
Poulet basquaise – 1 beau poulet coupé en 6 morceaux – 1 kg de tomates – 700 g de poivrons (verts et rouges) – 3 oignons émincés – 3 gousses d’ail – 1 verre de vin blanc – 1 bouquet garni, huile d’olive, poivre, sel – quelques olives Préparation : Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer […]
découpe de poulet estivale
Ingrédients : 1 découpe de poulet 1 oignon Huile d’olive I citron bio Du jus de citron Thym, sel, poivre Préparation : Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer les morceaux de poulet. Ajouter l’oignon émincé, le citron bio coupé en morceaux et le jus d’un citron, le thym, salez […]
Poulet au citron en papillottes
Votre marché: – 1 poulet de la Gourinière coupée en morceaux – 6 cuil à soupe d’huile d’olive – le jus de 2 citrons – 1 cuil à café de paprika – 1 gousse d’ail – 1 oignon émincé – 1 mélange d’herbe de Provence, sel et poivre . Préparation : La veille, […]
Gigot d’agneau
Ingrédients Pour 6 personnes 1 gigot d’agneau de 2 kg environ 1 tête d’ail 1 branche de Romarin 1 branche de thym 5 cl d’huile d’olive Sel, poivre du moulin Préparation Préchauffer le four à 190°C. Saler le gigot. Chauffer dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four l’huile d’olive. Colorer le […]
Recette du Chou rouge braisé aux lardons et au vin
Ingrédients 1 chou rouge 200g de poitrine fumée 50g de beurre 1 verre de vin rouge Sel, poivre Lavez le chou, ôtez le trognon Emincez le chou assez finement au couteau Coupez le lards en petits lardons et ôtez les cartilages Dans une cocotte à fond épais faites revenir dans le beurre le chou et […]
jarret de veau au pruneaux
Pour 4 personnes 1 kg de jarret de veau coupé en tranches 300g de pruneaux 1 noix de beurre 2 cuil à soupe d’huile 6 échalotes 1 cuil à soupe de farine 2 verres de vin blanc sec 1 bouquet garni sel, poivre Faire chauffer dans une cocotte le mélange de beurre et d’huile et […]
Mille feuille de betterave: De la nouveauté dans vos entrées
Ingrédients 4 betteraves cuites 350g de faisselle 1 c à s de miel liquide 2 c à s de vinaigre balsamique 3 c à s d’huile d’olive 6 brins de cerfeuil Sel, poivre préparation Égouttez la faisselle.Versez le miel liquide dans un bol avec le vinaigre, l’huile, salez, poivrez et émulsionnez. Pelez les betteraves et […]
Poularde au citron, champignons et Porto
Votre marché : – 1 belle poularde – 400 g petits champignons de Paris – 2 oignons – 25 cl de bouillon – 12 cl de Porto – 10 cl de crème fraîche – 1 jaune d’œuf – 100 g de beurre – 1 citron bio – 1 cuillère à soupe de farine – 1 pincée […]
Côte de veau aux champignons
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 6 côtes de veau – 45 g de beurre – 375 g de champignons – 3 oignons – 3 à 6 cl de Calvados – 6 cuillères à soupe de crème – 2 cuillères à soupe de farine – sel et poivre Préparation de la recette : Emincer les oignons et les […]
Canard Sauvageon aux pommes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heures 45 Ingrédients (pour 2 personnes) : – 1 canard sauvageon – 4 pommes qui tiennent à la cuisson (royal gala par exemple) – 1 oignon – 50 cl de cidre – 1 cuillère à soupe de baies roses – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) – 4 […]
Tajine de poulet au fenouil et figues sèches
Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Trempage : 1 nuit Ingrédients : 100g de figues sèches 1 oignon émincé 1 gousse d’ail écrasée 4 cuil à soupe d’huile de colza 1 poulet découpé 1 bouquet de persil 1 bâton de cannelle ½ cuil à café de gingembre ¼ de cuil à café de […]
Filet Mignon de Porc au Caramel
Ingrédients (pour 2 personnes) : 400g de filet mignon 1/2 poivron, 3 échalotes, 1 petit oignon, 50g de sucre en poudre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de gingembre en poudre, 1 c. à soupe de sauce soja, sel et poivre 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Préparation 1/ Découper la […]