Ingrédients: 400 g de sauté 2 blancs de poireau 1 carottes 5 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail Sel, poivre, romarin, thym, coriandre en poudre Béchamel 40 g de beurre 50 g de farine 500 ml de lait Étapes: Éplucher puis laver les légumes ; les couper (en cube les pommes de terres), en […]
Catégorie : Recettes
Chapon aux épices de Noël
Votre marché : – 1 chapon de la Gourinière – 5 pommes – 4 CS d’huile d’olive – 2 bâtons de cannelle ou – 3 CS de 4 épices 2 CS de cannelle en poudre – 50cl de vin blanc – 2 étoiles de badiane – le jus d’1 citron – sel et poivre – […]
Recette de sauté de porc aux carottes et raisins secs
Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min 1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.2. Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, sortez-le du feu et réservez.3. Dans la sauteuse chaude, versez de l’huile et déposez le morceaux de viande sur feu vif. Laissez bien dorer sans remuer […]
Coté cochon : des plats cuisinés disponibles
En 2022, de nouveaux plats vous seront proposés en bocaux de 850ml : en plus des mogettes saucisses, méli mélo haricot chorizo, sera aussi disponible du porc au curry (avec pomme, raisin !), saucisse fumée pomme de terre. Pour être mangé, ils seront simplement a réchauffer. Ces plats sont valable pour 2 à 3 personnes. […]
Tarte aux noix et au caramel
Pour la pâte sablée 250g de farine 125g de beurre 80g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel Pour votre préparation 100g de cerneaux de noix 100g de noix concassées finement 60g de beurre fondu 100g de sucre 2 œufs Pour le caramel 150g de sucre 20g de beurre 10 cl de crème fraîche […]
Tajine de veau aux coings
Ingrédients: 1 kg de poitrine de veau (cela peut aussi fonctionner avec d’autres viandes), 2 oignons, 500g de coings, du beurre et des pruneaux. Dans une grande casserole à fond épais, mettez les dés de viande et la moitié des oignons coupés. Saupoudrez de poivre ou de paprika selon votre goût et couvrez d’eau, vous pouvez ajouter d’autres épices, […]
Risotto au fromage de chèvre, betteraves et noix
Ingrédients : 300g de betterave crue ou précuite – 2 càs d’huile d’olive – 1 gros oignon finement haché – 3 gousses d’ail finement hachées – 200g de risotto (ou riz complet) – 600ml de bouillon de légumes – 60g de fromage de chèvre frais – 100g de noix hachées. La recette : Lavez les […]
Chapon aux marrons et potimarron
Votre marché: – Un Chapon – 800 g de marrons décortiqués et précuits – 800 g de pulpe de potimarron – 75 g de miel d’acacia – 1 gousse d’ail – 1 brin de thym – jus de citron – 75 g de beurre – sel, poivre. Préparation : Préchauffez le four à 170°C. Salez […]
Chapon aux Marrons et Potimarron
Votre marché : – Un Chapon de la gourinière – 800 g de marrons décortiqués et précuits – 800 g de pulpe de potimarron – 75 g de miel d’acacia – 1 gousse d’ail – 1 brin de thym – jus de citron – 75 g de beurre – sel, poivre. Préparation : Préchauffez le […]
Les conseils de Sandrine
Pour la conservation de vos volailles… Pour mieux conserver vos volailles, retirez-les de leur emballage. Retirez les abats et mettez-les dans une coupelle recouverte d’un plastique percé de petits trous. Enveloppez votre volaille dans un linge propre et stockez-là dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Elle se conservera ainsi environ une semaine […]
Oie rôtie à la moutarde
Votre marché : – 1 oie – 8 échalotes – 40 cl de vin blanc sec – 20 cl de bouillon de volaille – 30 cl de crème – 4 cuillères à soupe de moutarde – 1 bouquet garni – persil – sel et poivre Préparation : Assaisonner les morceaux d’oie et les mettre à […]
Oie rôtie aux pommes
Votre marché: 1 oie 4 kg de pommes 30 cl de calvados 2 oignon 6 échalotes 10 brins de persil 160 g de beurre 74 c. à soupe d’huile 4 c. à soupe de miel liquide Quelques clous de girofle sel, poivre Préparation : Préchauffer votre four. Pelez les pommes. Coupez-en la moitié en quartiers, […]
Chapon à la crème et aux champignons
Votre marché : – un chapon – 2 oignons jaunes, – 1 échalote, – 25 cl de vin blanc sec, – 40 cl de crème fraîche, – 1 bouillon en cube de volaille, – 150 g de champignon de Paris, – 60 g de beurre, – quelques branches de thym, – sel, – poivre. Préparation […]
Chapon rôti tout simplement
Votre marché: 1 chapon 4 brins de thym 15 g de beurre ramolli Sel et poivre 1 kg de pommes de terre 3 gros oignons 4 c à soupe d’huile d’olive 5 gousses d’ail hachées grossièrement 2 feuilles de laurier séchées 2 carottes 50 cl de vin blanc sec Préparation : Préchauffez le four à […]
Chapon Rôti aux Epices de Noël et Lait de Coco
Votre marché : – Un Chapon d – 500 grammes de farce – Un oignon rouge – Quatre cuillères à café d’épices Colombo – Une cuillère à café de cannelle – Un petit piment rouge – 25 centilitres de lait de coco – Un oeuf – coriandre – 25 centilitres de fond de volaille – […]
Chapon rôti aux cèpes et parfumé à l’orange
Un chapon Huit oranges bio Un kilo de cèpes Deux gousses d’ail Deux bâtons de cannelle Du Sel/poivre Huile d’olive Préparation : Faites préchauffer votre four Ficelez le chapon et badigeonner d’huile d’olive Pelez quatre oranges à vif. Emincez deux autres oranges en fines tranches avec l’écorce. Puis pressez les deux dernières afin d’obtenir le […]
CHAPON FARCI AUX CEPES
Ingrédients : – 1 chapon – 300 g de foie gras de canard mi-cuit – 200 g d’oignons émincés – 1 kg de châtaignes décortiquées – 10 cl de crème fraîche – 1 litre de bouillon de volaille – 1 petite boîte de pelures de truffe – sel et poivre Préparation : Verser dans une […]
CHAPON DE LA GOURINIERE PIQUE AU ROMARIN FRICASSEE DE CHAMPIGNONS AUX CHATAIGNES
INGRÉDIENTS 1 chapon de 3 kg, 5 brins de romarin 1 Kg de champignons (girolles, cèpes, trompettes) 400 g de marrons entiers sous vide 1 gousse d’ail, 1 botte de persil plat 50 g de beurre Sel, poivre Préparation 20 min Cuisson 2 heures 1 Préchauffez le four à 160 ° C (th. 5-6) 2 […]
Chapon aux Marrons et Potimarron
– Un Chapon – 800 g de marrons décortiqués et précuits – 800 g de pulpe de potimarron – 75 g de miel d’acacia – 1 gousse d’ail – 1 brin de thym – jus de citron – 75 g de beurre – sel, poivre. Préparation : Préchauffez le four à 170°C. Salez et poivrez […]
Poularde sautée au Chardonnay et légumes de saison
Votre marché: Une poularde Oignon, ail, échalote Un bouquet garni Une carotte Un clou de girofle Grains de poivre Farine Champignons de Paris ½ bouteille de vin blanc Crème fraiche Préparation : Découpée la volaille en morceaux Réaliser un fond blanc avec la carcasse : Mettre la carcasse dans une cocotte avec de l’eau à […]