Vente à la ferme de produits paysans
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La gourinière - 85600 Treize-Septiers / Tel : 02 28 15 94 09

Résultats pour Chez les gorets

Côté cochon : L’humain à l’épreuve

Ce mois est a mettre sous le signe de l’humain : D’abord pour Gérard qui, en plein travail, a été pris de vertige devant être conduit aux Urgences. Il est reste en observation 3 jours. Tout est revenu a la normal ; du repos était nécéssaire ! […]

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Les charcuteries : sel de mer et sans nitrite

Ca va mieux en le disant ! Alors disons le tout net : il n’y a que du sel de mer, en provenance de Noirmoutier (chez Isabelle et Nicolas), dans les charcuteries que sont saucisses, natures, au muscadet, aux herbes, aux épices, boudin noir, boudin tarnais, pâté […]

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Bilan et perspectives côté Cochons : du classique et des constructions

La nouvelle année venue, vient le temps des bilans et perspectives. L’année civile correspond pour ma ferme à l’année comptable. Donc au 31 décembre, on inventorie tout ce qu’il y a en stock, sur la ferme comme dans le laboratoire, du méteil engrangé aux bocaux fabriqués. Cette […]

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Du boudin tarnais aux morilles pour vos tables de fêtes

Un mélange de chair, d’œuf, de pain, relevé de sel, de poivre et de thym, c’est la recette habituelle du boudin tarnais. S’y rajouteront pour Noël des morilles flambées au calvados ! Simple à cuisiner, il suffit de le réchauffer à la poêle ou au four, simple […]

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Boudin noir en bocal, le retour !

Ideal pour préparer des toasts, le boudin noir en bocal est enfin de retour ! Sans boyau, il est facile à tartiner. Fabriquer pendant plusieurs années dans les locaux de la Terre à l’assiette à Puceul ( jusqu’à il y a 3 ans), sa mise au point […]

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Idée cadeau deux en un : Bocaux et nichoir (ou mangeoir)

Vous cherchez des idées de cadeau à offrir ? Voici une proposition à double usage : un lot de 3 bocaux (300g) de terrine, pâté et rillettes, présentés dans un nichoir à mésange. Ce nichoir a été fabriqué dans les ateliers de Bati Insert à Treize Septiers, […]

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Côté cochon : le coup de la panne ! Ses conséquences

De retour d’un week end , j’ai eu la surprise de constater la panne d’une chambre froide ; elle contenait les carcasses de porcs destinées à la découpe de la semaine à venir. Impossible de déterminer quand la panne est intervenue, donc quand le froid a cessé […]

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Cochon sur la paille ? Non, sur copeau désormais

La paille manque sur toutes les fermes depuis cet été ; résultat je n’ai pas pu engranger de paille ; je teste donc depuis septembre un melange de copeaux et de sciure de pin. Il provient de Bretagne, conditionné par ballot de 20kg. Puis je testerai des […]

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Les nouveautés de l’été : des petites saucisses aux épices.

Depuis cet été, des saucisses vous sont proposées aux épices, notamment du curry et du curcuma. De la chair avec ce même mélange est aussi disponible pour vos tomates farcies. Prochainement, des saucisses au poivron seront aussi disponibles comme l’an passé. Ce sera valable pendant un mois. […]

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Grrrroin !

De nouvelles saucisses sont en vitrines. Elles sont aux épices douces : curry, curcuma, etc. Elles sont salées, et sans poivre. Elles completent les poitrines tranchées aux épices douces elles aussi, avec paprika, origan, anis,etc.

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Coté cochon : Mars mois des AG et des bilans !

Le monde agricole se caractérise par de nombreuses associations syndicales, de développement, d’accompagnement, de gestion, etc. En Mars, nombre d’entre elles organisent leur assemblée générale. Nous y participons comme adhérents ou administrateurs. Il y a eu l’AFOCG (organisme de gestion) sur le thème de l’élevage chahuté (crise […]

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Coté cochon : de nouvelles recettes à venir

Avec Charlotte Laporte (Cantine festive), nous travaillions a de nouvelles recettes cuisines : porc au curry, au caramel,… Des recettes aux épices douces, inspirées ou d’origine Indiennes, Thaïlandaise, Réunionnaise. Vous aurez de quoi manger des plats prépares qui seront simplement a réchauffer. Entre réflexion, mise au point, […]

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Coté cochon : bilan et projet

D’abord, elle a été marquée par une nécessaire disponibilité familiale, depuis le mois de mai. Mon épouse était malade. Les horaires de travail étaient plus cadrés, de 8h15 le matin au départ des enfants à 17h25, heure de leur retour à la maison. L’avantage : une organisation […]

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La souffrance du cochon blessée : étonnant silence

Lors de l’arrivée des dernier porcs dans l’élevage, un des jeunes s’est cassé une patte et a fait un prolapsus anal. Lors du transport, dans un virage, un de ses congénère a du tomber sur lui. Résultat, une grande souffrance, avec force cri, avec les mouvements du […]

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Coté cochon : glands à gogo !

Plus d’une tonne de glands a été récolté cet automne. Les cochons ont donc droit quotidiennement à 1kg de glands par jour. Ce devrait être le cas jusqu’en fin décembre. Coté charcuterie, la nouvelle terrine aux noix annoncé cet été est disponible en rayon, en bocal de […]

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Coté cochon : diversité des rôtis et retour de la fressure

La saison des saucisses prenant fin, les rôtis se déclinent a nouveau sous plusieurs formes : rôti filet, rôti jambon, rôti palette, rôti échine, carré de cote, rouelle et filet mignon !Pour ces derniers, en rappel, ils sont en nombre limité, soit 2 par cochon, donc 6 […]

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Coté cochon : quand la canicule tourne au vinaigre !

Incroyable ! L’ambiance est calme dans l’élevage. Puis un cochon soudain, se fait battre violement par ses acolytes ; et il en crève en quelques heures! C’est une maladie foudroyante, l’entérotoxémie, du a une bactérie gastro intestinale. C’est provoqué par un changement d’ambiance. Comme ces jours ci, caniculaires, suivis d’un […]

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Coté cochon : Saucisses aux herbes et au poivron

A la dégustation des saucisses aux herbes, depuis début aout, vous retrouverez le gout légèrement sucré du poivron. C’est uniquement à cette époque de l’année, parce que les poivrons de Jérémie et Manuel sont colorés, à maturité. Et c’est excellent ! Pour vos pique-nique, sont à votre disposition […]

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Côté cochon : quelle chaleur !

Juin  aura été un mois très chaud. Et les cochons, comme beaucoup d’animaux, n’aiment pas. Et pour cause : ils ne transpirent pas. On les observe souvent en hyperventilation. Ils recherchent la fraicheur de la litière. Comme nous, ils boivent plus et mangent peu, sont plus nerveux. […]

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Coté cochon : pensez à la réservation de vos saucisses

Qui dit week end ensoleillé au printemps, dit souvent sortie du barbecue pour des grillades. Classiquement au magasin, les rayons, bien que généreusement garnis à l’ouverture, sont dépourvus dès le vendredi après midi. Pour éviter les désagréments du samedi (« Zut, il n’y a plus rien ! »), vous […]

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