Coté légumes : ceux d’hiver à l’étal, ceux de printemps au semis

Février étant classiquement le mois le plus froid de l’année, les plats qui réchauffent prédominent dans vos assiettes. Ainsi pourrez cuisiner pomme de terre, carotte, poireau, céleris, rutabaga, choux, radis,etc. Vous trouverez aussi en février des endives, de la mâche, du mesclun, des épinards.
A noter que les légumes de printemps sont en cours de semis ou de plantation : carottes, oignons blancs, radis, salade, betterave, fenouil, navet. Et bientôt des petits pois, quand le sol sera ressuyé.
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