Vente à la ferme de produits paysans
JEUDI 15h/19h - VENDREDI 9h30/12h - 15h/19h - SAMEDI 9h30/12h
La gourinière - 85600 Treize-Septiers / Tel : 02 28 15 94 09

Chapon à la crème et aux champignons

Votre marché :
– un chapon
– 2 oignons jaunes,
– 1 échalote,
– 25 cl de vin blanc sec,
– 40 cl de crème fraîche,
– 1 bouillon en cube de volaille,
– 150 g de champignon de Paris,
– 60 g de beurre,
– quelques branches de thym,
– sel,
– poivre.

Préparation :
Découpez le chapon
Epluchez et émincez les oignons et l’échalote.
Rincez les champignons de Paris et coupez-les en tranches.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Lorsque le beurre cesse de crépiter, déposez les morceaux de chapon et faites-les dorer sur les deux faces.
Faites alors fondre les oignons et l’échalote émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Retirez alors les morceaux de chapon et versez dans la cocotte le vin blanc. Déglacez les sucs et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez alors le bouillon en cube et 25 cl d’eau chaude. Laissez réduire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Remettre les morceaux de chapon et ajoutez les branches de thym ainsi que les champignons de Paris. Laissez mijoter (prévoir 1h de cuisson par kilo à feu doux)
Ajoutez alors la crème fraîche et délayez bien.
Laissez encore cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

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Village de la Gourinière
85600 Treize-Septiers
Tel : 02 28 15 94 09
Mail : magasin[ at ]lagouriniere.fr