Ingrédients: 400 g de sauté 2 blancs de poireau 1 carottes 5 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail Sel, poivre, romarin, thym, coriandre en poudre Béchamel 40 g de beurre 50 g de farine 500 ml de lait Étapes: Éplucher puis laver les légumes ; les couper (en cube les pommes de terres), en […]
Catégorie : Recettes avec des légumes
Recette de sauté de porc aux carottes et raisins secs
Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min 1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.2. Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, sortez-le du feu et réservez.3. Dans la sauteuse chaude, versez de l’huile et déposez le morceaux de viande sur feu vif. Laissez bien dorer sans remuer […]
Risotto au fromage de chèvre, betteraves et noix
Ingrédients : 300g de betterave crue ou précuite – 2 càs d’huile d’olive – 1 gros oignon finement haché – 3 gousses d’ail finement hachées – 200g de risotto (ou riz complet) – 600ml de bouillon de légumes – 60g de fromage de chèvre frais – 100g de noix hachées. La recette : Lavez les […]
Brochettes de légumes marinées
Ingrédients / pour 4 personnes 4 oignons de Florence- 1 poivron jaune – 24 tomates cerises – 1 petite courgette – huile d’olive – herbes de Provence Préparation 1 Eplucher les oignons, ainsi que la courgette (éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Couper et vider le poivron. Bien laver tous […]
L’omelette tartine
Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de 1kg, 1 poivron vert, un poivron rouge, deux tomates, un oignon nouveau, 120g de roti de porc cuit (ou lardon fumé), 4 œufs, du fromage rapé (de la tomme par exemple). La recette : Découper la mie de chaque tartine en longeant la croute. Couper en dé les […]
Mijoté de poulet aux oignons nouveaux
Ingrédients pour 4 personnes 1 mijoté de poulet de la Gourinière 1 paquet de poitrine fumée de la Gourinière 1botte d’oignons nouveaux 1 Piment frais 2 gousses d’ail 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 5 cl de vin blanc sec ½ cuil. café de graines de coriandre Sel Poivre Préparation 1 Épluchez les oignons en […]
Parmentier de potimarron
Pour 4 personnes 1kg de potimarron – 0.5dl de crème liquide fouettée – 50g de beurre – 300g de chair a saucisse Cuire pendant 20mm les dés de potimarron, à la vapeur. Les mettre en purée au moulin à main. Saler Préchauffer le four à 200°c. Beurrer un plat, bord et fond. Etaler une […]
Courgettes farcies
1 c à c de paprika 1 c à c de curcuma 1 c à c de cumin Sel et poivre Huile d’olive 1 c à s de persil haché 1 c à s de concentré de tomate 2 petits oignons 300g de viande hachée 3 tomates 3 gousses d’ails haché 1 œuf 4 courgettes […]
Tomates farcies
1 œuf Du piment d’Espelette Sel Poivre du moulin Persil plat, estragon, thym, une tige de menthe 2 gousses d’ail 10 cl de lait 2 tranches de pain de mie 150g de farce de bœuf 200g d’un bon jambon cru 3 échalotes 10 belles tomates fermes Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les. Saler l’intérieur et les retourner sur […]
Poulet aux fenouils
Ingrédients (pour 4 personnes) : -1 mijoté de poulet – 5 fenouils – 3 oignons – 4 gousses d’ail – huile d’olive – sel et poivre Préparation: Faites revenir à l’huile les morceaux du poulet découpé. Salez, poivrez. Lorsqu’ils sont dorés, réservez-les. Dans l’huile chaude, faites blondir les oignons coupés en rondelles, puis ajoutez les […]
Sauté de veau aux légumes nouveaux
– 800 g de viande de veau en morceaux (poitrine, tendron, épaule) – 2 bottes de carottes nouvelles – 4 courgettes – 2 bulbes de fenouil – 1 gousse d’ail – 1 oignon – 1 noix de beurre – 10 cl de vin blanc sec – 25 cl de bouillon de volaille – 1 cuillère […]
lasagnes aux épinard et chèvre
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 kg d’épinards de la Gourinière – 400 g de de chèvre galaxie – 200 g de emmaental râpé – 1 paquet de feuilles de lasagne – 2/3 l de sauce béchamel – sal et poivre Préparation de la recette : […]
Recette du Chou rouge braisé aux lardons et au vin
Ingrédients 1 chou rouge 200g de poitrine fumée 50g de beurre 1 verre de vin rouge Sel, poivre Lavez le chou, ôtez le trognon Emincez le chou assez finement au couteau Coupez le lards en petits lardons et ôtez les cartilages Dans une cocotte à fond épais faites revenir dans le beurre le chou et […]
Mille feuille de betterave: De la nouveauté dans vos entrées
Ingrédients 4 betteraves cuites 350g de faisselle 1 c à s de miel liquide 2 c à s de vinaigre balsamique 3 c à s d’huile d’olive 6 brins de cerfeuil Sel, poivre préparation Égouttez la faisselle.Versez le miel liquide dans un bol avec le vinaigre, l’huile, salez, poivrez et émulsionnez. Pelez les betteraves et […]
Tajine de poulet au fenouil et figues sèches
Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Trempage : 1 nuit Ingrédients : 100g de figues sèches 1 oignon émincé 1 gousse d’ail écrasée 4 cuil à soupe d’huile de colza 1 poulet découpé 1 bouquet de persil 1 bâton de cannelle ½ cuil à café de gingembre ¼ de cuil à café de […]
Aubergines grillées poulet tandoori
Ingrédients pour 4 personnes • 4 aubergines • 4 escalopes de poulet • 2 yaourts veloutés nature • 2 cuil. à soupe de pâte tandoori • 1 jus de citron • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de coriandre • sel, poivre Etapes de préparation 1 Mélangez la pâte tandoori avec les yaourts […]
courge sautée ail et persil
Ingrédients (2 personnes): 500 gr de courge musquée de provence ou butternut huile d’olive 3 gousses d’ail hachés 1 botte de persil (italien de préférence) le jus d’un citron 50 gr de parmesan poivre Préparation: Parer la courge et la couper courge en lamelles. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faîre dorer les lamelles […]
Joues de porc aux oignons confits
Dans un petit plat allant au four, posez des joues de porc sur un lit de quelques branches de romarin. Salez et poivrez. Mettez quelques morceaux de beurre. Épluchez et émincez 2 oignons jaunes. Recouvrez-en les joues de porc et rajoutez à nouveau quelques morceaux de beurre. Enfourner après un léger préchauffage. Prévoyez une cuisson […]
Courge farcie au four
Une recette de saison des plus simples ! 1/ Utilisez des courges type Potimarron, Patidou, Musquée de Provence dont la chair est assez ferme. Coupez le chapeau de la courge et videz-la de ces graines comme pour une tomate farcie. 2/ Faites votre farce avec de la chair à saucisse, de la crème fraiche, du […]
Gnocchis à la courge
Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :– 1 kg de courge – 500g de farine (environ) – 2 oeufs – 2 cuillères à soupe de matière grasse (huile d’olive, beurre fondu) – muscade – sel, poivre – muscade Pour la sauce d’accompagnement : – crème liquide (éventuellement allégée) – 1 […]