Votre marché: – 1 coq en morceau – 300g de champignons de Paris – 200 gr de lardons natures – sel et poivre – 200 gr d’oignons – 4 cuillères à soupe d’huile – 1 kg de pommes de terre – 1 bouquet garni – 50 cl de bouillon de volaille- 20 cl de vin blanc – 30 gr de beurre […]
Catégorie : Recettes de volailles
Poularde farcie rôtie et sauce aux champignons
Votre marché : – 1 poularde de la Gourinière – noix de muscade râpée – 300 g de hachis de veau – sel, poivre – 250 g de champignons – quelques lamelles de truffes – 2 jaunes d’œufs – 5 cl de porto – 25 cl de crème fraîche – 5 cl de cognac – 100 […]
Chapon aux épices de Noël
Votre marché : – 1 chapon de la Gourinière – 5 pommes – 4 CS d’huile d’olive – 2 bâtons de cannelle ou – 3 CS de 4 épices – 2 CS de cannelle en poudre – 50cl de vin blanc – 2 étoiles de badiane – le jus d’1 citron – sel et poivre – […]
Coq au cidre
Ingrédients – 1 coq en morceaux – 4 oignons hachés – 50 cl de cidre brut – 2 cuillères à soupe de farine – 25 cl de crème fraîche – 20 g de beurre – 1 petit verre de calvados- – sel et poivre préparation Faites chauffer une cocotte avec le beurre. Faites revenir les […]
2 recettes de poulet, Basquaise ou coco
Poulet basquaise – 1 beau poulet coupé en 6 morceaux – 1 kg de tomates – 700 g de poivrons (verts et rouges) – 3 oignons émincés – 3 gousses d’ail – 1 verre de vin blanc – 1 bouquet garni, huile d’olive, poivre, sel – quelques olives Préparation : Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer […]
Poulet au citron en papillottes
Votre marché: – 1 poulet de la Gourinière coupée en morceaux – 6 cuil à soupe d’huile d’olive – le jus de 2 citrons – 1 cuil à café de paprika – 1 gousse d’ail – 1 oignon émincé – 1 mélange d’herbe de Provence, sel et poivre . Préparation : La veille, […]
Poularde au citron, champignons et Porto
Votre marché : – 1 belle poularde – 400 g petits champignons de Paris – 2 oignons – 25 cl de bouillon – 12 cl de Porto – 10 cl de crème fraîche – 1 jaune d’œuf – 100 g de beurre – 1 citron bio – 1 cuillère à soupe de farine – 1 pincée […]
Canard Sauvageon aux pommes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heures 45 Ingrédients (pour 2 personnes) : – 1 canard sauvageon – 4 pommes qui tiennent à la cuisson (royal gala par exemple) – 1 oignon – 50 cl de cidre – 1 cuillère à soupe de baies roses – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) – 4 […]
Tajine de poulet au fenouil et figues sèches
Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Trempage : 1 nuit Ingrédients : 100g de figues sèches 1 oignon émincé 1 gousse d’ail écrasée 4 cuil à soupe d’huile de colza 1 poulet découpé 1 bouquet de persil 1 bâton de cannelle ½ cuil à café de gingembre ¼ de cuil à café de […]
Poulet coco
Votre marché : – 1 poulet en morceaux – 1 cuillère à soupe de curcuma – huile d’arachide – 1 cuillère à soupe de curry – 1 oignon – noix de coco râpée – ail – cacahuètes hachées – 1 tomate – 2 boîtes de lait de coco – persil – sel et poivre – gingembre […]
Aubergines grillées poulet tandoori
Ingrédients pour 4 personnes • 4 aubergines • 4 escalopes de poulet • 2 yaourts veloutés nature • 2 cuil. à soupe de pâte tandoori • 1 jus de citron • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de coriandre • sel, poivre Etapes de préparation 1 Mélangez la pâte tandoori avec les yaourts […]
Canard sauvageon aux pommes
Ingrédients : – 1 canard sauvageon – 4 pommes qui tiennent à la cuisson (royal gala par exemple) – 1 oignon – 50 cl de cidre – 1 cuillère à soupe de baies roses – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) – 4 cuillères à soupe d’huile – sel Préparation : Peler, épépiner et couper […]
Canard rôti à la sauce daudine
Ingrédients : 1 canard de la Gourinière , 2 belles tranches de pain, 1 verre de vin rouge de bonne qualité, 2 ou 3 oignons, ½ cuillerée à café de cannelle en poudre, ½ cuillerée à café de muscade en poudre, 1 clou de girofle broyé, 1 cuillerée à café de sucre en poudre, sel. Préparation Mettez […]
Confit de canard
Votre marché Canard de la gourinière coupé en morceaux Thym Laurier Sel et poivre Préparation La veille, saler généreusement et poivrer le canard côté chair. Garder au frais 24 heures. Rincer le canard, l’essuyer. Faire dorer le canard pour le colorer et faire fondre la graisse. Quand celle-ci est entièrement fondu ajouter le laurier et […]
Canette au calvados, cidre et pommes
Ingrédients : – 1 canette de Barbarie – beurre – 2 verres à liqueur de calvados – 1 verre à liqueur de crème fraîche – 1l de cidre – 1kg de bonnes pommes – 1 citron – sel et poivre Préparation : Mettre la canette dans un plat à four, rôtir à four chaud pendant 30 […]
Canard aux olives vertes
Votre marché 1 canard de la gourinière de 2KG environ, 250G d’olives vertes dénoyautées, 2 cuil. à soupe d’huile, 1 verre de vin blanc, 2 tomates, 1 oignon, 3 gousses d’ail, thym, laurier, persil, 1 cuil. à café de farine, sel poivre. Préparation Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et épépinez les tomates. Découpez le canard. […]
Canard à l’orange
Ingrédients : 1 canard 5 grosses oranges navel 15cl de grand Marnier 10cl de cognac 50g de beurre 1 c à soupe de vinaigre de Xérès sel poivre Préparation : Préchauffer le four à 170°C(th 7). Peler 3 oranges et les couper en fines rondelles, retirer les filaments, le blanc et les pépins. Farcir le canard avec […]
Pintade aux pommes et aux châtaignes
Votre marché : – 1 pintade de la Gourinière – 1 branche de romarin frais – 6 belles pommes – 1 c à soupe d’huile d’olive – 600 g de châtaignes pelées – 10 cl de calvados – 1 gros oignon – 1 c à café rase de sucre roux – noix de muscade en poudre […]
Pintade aux girolles
Votre marché: – 1 pintade de la Gourinière – 6 gousses d’ail – 200 g de foies de volaille – 5 branches d’estragon – 500 g de girolles – 1 pincée de noix de muscade – 200 g de mie de pain – 10 cl bouillon de volaille – 10 échalotes – 50 g beurre […]
Pintade à la crème safranée
Votre marché: – 1 pintade de la Gourinière coupée en morceaux – 1 dl de bouillon de volaille – 0.5g de safran de préférence en pistil – 40 g de crème fraîche – 6 brins de ciboulette – 2 échalotes – sel et poivre Préparation : Préchauffer le four à 210°C (Th 7). Emincez les échalotes. […]